Winterzeit - Eintopfzeit

Eintopfgerichte,
oder wie es auf rheinhessisch heißt, "dicke Suppen",
sind eine richtig deftig-kräftige Hausmannskost.
Früher gab es samstags und mittwochs
regelmäßig ein Eintopfgericht. Du wirst entdecken,
dass auch einfache Gerichte ihren Reiz haben.

Kartoffelsuppe oder "Grumbeeresupp`"

Kartoffelsuppe ist ein deftig,
kräftiges Eintopfgericht, für dessen Zubereitung
alle notwendigen Zutaten in meiner Heimat wachsen.
"Grumbeeresupp`" war und ist auch heute
noch so beliebt, weil es so preiswert
und zugleich auch sehr schmackhaft ist.
Wer einmal Kartoffelsuppe nach "rheinhessischer Art"
gegessen hat, wird es nie mehr missen wollen.

Zutaten:
1 Pfund Kartoffeln
1 Zwiebel
1-2 Tomaten
1 Karotte
Petersilie
1 Stück Sellerie
1 1/2 Liter Wasser
Salz, Pfeffer, Majoran, Muskat
2 EL saure Sahne
1 EL Mehl
2 EL Butter
geröstete Weißbrotwürfel

Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
Das Fett in einem Topf zergehen lassen.
Zwiebel hacken und mit Kartoffelwürfel leicht andünsten.

Suppengemüse putzen und kleinschneiden,
ebenfalls mit andünsten und mit Mehl bestäuben.
Wasser auffüllen und kochen lassen,
bis die Kartoffeln weich sind. Die Suppe würzen
und vor dem Anrichten mit saurer Sahne
und Petersilie abschmecken. Geröstete Weißbrotwürfel
oder geröstete Zwiebeln einlegen.
Wir aßen die Kartoffelsuppe oft mit
Frankfurter Bockwürste oder einem Ring Fleischwurst.



Variation:
Die Kartoffeln und die Zwiebel andünsten
(eine Kartoffel für die Einlage zurückbehalten),
mit Mehl bestäuben und mit Wasser auffüllen.
Kochen lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Inzwischen Suppengemüse und die zurückgehaltene
Kartoffel putzen und in Würfel schneiden,
Petersilie hacken und gesondert in wenig Salzwasser kochen.
Dann die Suppe durch ein Sieb streichen.
Die gesondert gekochte Einlage zur Suppe geben,
mit Salz, Pfeffer, Majoran und Muskat würzen,
Geröstete Weißbrotwürfel in die fertige Suppe
geben und sofort servieren.

Tip:
Es lassen sich auch Kartoffelreste mitverwenden.
Die fertige Suppe kann man noch mit Tomatenmark,
Kümmel oder Essig abschmecken....

Guten Appetit
Wolle