Eigentlich ist jede Rhoihessisch Spezialität geeignet,
und wenn du einmal eine Rhoihessisch Woi-Prob
zu Hause machen willst, solltest du unsern Grundsatz beachte,
daß zum Woi ein ebenso kräftiger wie pikanter Imbiss dazugehört.
Im Herbst, am Ende oder kurz nach der Woi-Lese,
gibt es in allen Gast- und Straußwirtschafte Federweißen.
Da das Vergnügen an neuem Wein nur wenige Wochen dauert,
muß man schnell und kräftig zulangen,
damit man auf seine Kosten kommt *hihi*.
Genau wie bei einer Woi-Prob darf man
beim Ferderweißentrinken das Essen nicht vergessen.
Ich hab mir für euch einen Winzersalat
und einen Schinken in Brotteig rausgesucht,
viel Spass beim nachkoche....
Winzersalat
400 g Kasseler (fertig gekocht, ohne Knochen)
250 g Weinsauerkraut
250 g Weintrauben (rot oder grün)
3 EL Weinessig
5 EL Öl
1 Prise Zucker
Salz, Pfeffer
Das abgekühlte Fleich in Würfel schneiden.
Die Trauben evt. abziehen, halbieren
und die Kerne entfernen. Ein paar Trauben ganz
und ungeschält zum garnieren zurücklegen.
Fleisch, Sauerkraut und Trauben mischen.
Essig mit Zucker gut verrühren.
Salz, Pfeffer und Öl einrühren.
Dressing über den Salat geben
und zugedeckt 1-2 Std. ziehen lassen.
Vor dem servieren nochmals pikant abschmecken
und mit den restlichen Trauben garnieren.
Schinken in Brotteig
(Uraltes Rezept vun Oma)
1 kg Brotteig
(fertig vom Bäcker, gibt mittlerweile auch im SB Markt)
1 kg gekochter Schinken am Stück
1 Eigelb
3 EL gehackte Kräuter
(Petersilie, Thymian, Majoran)
Brotteig ausrollen,
den Schinken mit den Kräutern bestreuen
und in den Brotteig einschlagen.
Den restlichen Brotteig abschneiden,
nochmals ausrollen und Verzierungen
ausstechen/schneiden.
Das Eigelb mit Wasser verquirlen
und den Teig damit bestreichen.
Die Verzierungen darauflegen,
auch mit Eigelb bestreichen
und im vorgeheizten Backofen bei 160°
50-60 Minuten backen.
LG
Wolle
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